O «θησαυρός» της θάλασσας των Κυθήρων στο ελληνικό τραπέζι
Ανανεώθηκε:
![O «θησαυρός» της θάλασσας των Κυθήρων στο ελληνικό τραπέζι](https://img.cnngreece.gr/img/780/max/70/2023/11/04/kithira.jpg?t=4SHZdomKc_AK8GHOQKrY2g)
Στο ελληνικό τραπέζι επιστρέφει το φυσικό θαλασσινό αλάτι Κυθήρων, που αποτελεί τον «θησαυρό» της θάλασσας του νησιού.
Η συγκομιδή του όμως, αποτελεί μια δύσκολη δουλειά που απαιτεί αντοχή και υπομονή, όπως εξηγεί ο αλυκάριος Γιώργος Σκλάβος.
«Για πάρα πολλά χρόνια, ο πατέρας μου μάζευε με τα χέρια του το φυσικό, θαλασσινό αλάτι και το πουλούσε στα Κύθηρα. Είναι υπόθεση πάρα πολύ δύσκολη, σχετικά επικίνδυνη, έτσι όπως περπατάς πάνω στα βράχια».
Σημειώνεται πως, στα Κύθηρα υπάρχουν περίπου 30 περιοχές με φυσικές γούρνες, που κάθε χρόνο δημοπρατούνται. Ενοικιάζονται, δηλαδή, από τους ενδιαφερόμενους για τη συγκομιδή αλατιού.
Μπορεί όμως η συγκομιδή του να είναι κουραστική και επίπονη υπόθεση, ωστόσο τα οφέλη από την κατανάλωσή του και η νοστιμιά του, είναι αυτά που το κάνουν να ξεχωρίζει.
Οι δυσκολίες στη συγκομιδή αλατιού
Για τη διαδικασία συγκομιδής του αλατιού και τις δύσκολες συνθήκες, ο Γιώργος Σκλάβος με την 20ετή εμπειρία του, εξηγεί αναλυτικά: «Τραβάω με αντλία το θαλασσόνερο και αρχίσω να το ποτίζω σαν περιβόλι, ανά εικοσαήμερο, τις αυτόπηκτες αλυκές μου -τις αμέτρητες φυσικές κοιλότητες μεταξύ των βράχων. Θα χρειαστεί ζέστη κι αεράκι μέχρι τελικά το νερό εξατμιστεί και απομείνει, ένα μήνα αργότερα, το αλάτι. Το κάθε μάζεμά του διαρκεί ως και δέκα μέρες. Με τρυπητή κουτάλα, το συγκεντρώνω μόνος μου καθημερινά από τις πεντέμισι το πρωί, προτού δηλαδή ο ήλιος γίνει αφόρητος. Το ίδιο σκηνικό, το λεγόμενο και «σεφέρι»- εναλλάξ πότισμα και μάζεμα- το επαναλαμβάνω ολόκληρο το καλοκαίρι, μέχρι και τα τέλη Σεπτεμβρίου. Ο καιρός, πάντως, μπορεί να μειώσει ως και στο μισό την παραγωγή μου: με τις φουρτούνες τα κύματα ανεβαίνουν και η θάλασσα ξεπλένει το νερό που έχω ρίξει στην αλυκή μαζί και το αλάτι που ήδη έχει μαζευτεί εκεί. Το ίδιο και η βροχή που πέφτει και το λειώνει.
Καιρού επιτρέποντος, ωστόσο, θα βγάλω καλάθι καλάθι ως κι έναν τόνο αλατιού σε ετήσια βάση. Το φορτώνω σε σακιά κι από κει στον ώμο μου για το αμάξι. Στο σπίτι πια, το λιάζω για τριάντα μέρες, μέχρι να στεγνώσει καλά, κατόπιν το καθαρίζω, πριν το τσουβαλιάσω. Με τη διαδικασία αυτή λοιπόν καταλαβαίνετε ότι συλλέγεται ο άνθος του αλατιού, δεν έχει υποστεί καμία κατεργασία, οπότε περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο. Είναι επίσης νοστιμότερο και πιο «αλμυρό» από το παραγωγικό αλάτι του εμπορίου» αναφέρει χαρακτηριστικά ο παραγωγός.
Μετά τη συγκομιδή του αλατιού, σειρά έχει η διάθεσή του στην αγορά και σύμφωνα με τον Γιώργο Σκλάβο και τη σύντροφό του Αναστασία Καλοπαίδη που έχει αναλάβει τις πωλήσεις «το σημαντικότερο είναι να κρατάς την ποιότητα ψηλά».
Από τη δουλειά αυτή, όπως διευκρινίζει ο κ. Σκλάβος, δουλεύει για ένα «δεύτερο μεροκάματο», αφού το κύριο του επάγγελμα είναι η αλιεία.
ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
![Ποια νησιά «πρωταγωνιστούν» στις προτιμήσεις των τουριστών](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2023/10/22/nisia.jpg?t=7cFDbQq_JHUnw8lvm890zA)
Ποια νησιά «πρωταγωνιστούν» στις προτιμήσεις των τουριστών
![Tα 15 ελληνικά νησιά που προτείνουν για το 2024 οι βρετανικοί Times](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2023/10/15/kyklades.jpg?t=H-P8E_TaPWDv-QaCLkTR8w)
Tα 15 ελληνικά νησιά που προτείνουν για το 2024 οι βρετανικοί Times
SPONSORED
![Πυροσβεστική: 42 αγροτοδασικές πυρκαγιές το τελευταίο 24ωρο σε όλη τη χώρα](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/04/09/1387f0c9-3900672.jpg?t=Zjb4i4us6rabxr2WwkENoQ)
Πυροσβεστική: 42 αγροτοδασικές πυρκαγιές το τελευταίο 24ωρο σε όλη τη χώρα
20:11![Βρετανία: Το σχέδιό τους για «εθνική ανανέωση» παρουσίασαν οι Εργατικοί στη νέα βουλή](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/0b3fb0ab-AP24199420921182.jpg?t=i2vmUOuTtJzZ8t5IqTKb9Q)
Βρετανία: Το σχέδιό τους για «εθνική ανανέωση» παρουσίασαν οι Εργατικοί στη νέα βουλή
20:05![Στη Ρεάλ Μαδρίτης ξανά το «στέμμα» του ακριβότερου συλλόγου στον κόσμο](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/48c8dd79-AP24198400165723.jpg?t=l7lrraxqPWyvCkAQJwLUZA)
Στη Ρεάλ Μαδρίτης ξανά το «στέμμα» του ακριβότερου συλλόγου στον κόσμο
19:56![Σε εξέλιξη έρευνα για τον εντοπισμό 55χρονου στο Πήλιο](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/06/06/police-(2).jpg?t=g7NEsci4WxWS_rn-JUo3Ng)
Σε εξέλιξη έρευνα για τον εντοπισμό 55χρονου στο Πήλιο
19:49![Ο δεκάλογος μείωσης των τιμών ηλεκτρικού ρεύματος: Τι όφελος και πότε θα δουν τα νοικοκυριά](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/02/15/pexels-fox-1122912.jpg?t=euXYxdkp06YQZC11w9DtKg)