Καθαρά Δευτέρα: Οδηγίες του ΕΟΔΥ για ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών
Ανανεώθηκε:
![Καθαρά Δευτέρα: Οδηγίες του ΕΟΔΥ για ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών](https://img.cnngreece.gr/img/780/max/70/2023/02/27/4057448.jpg?t=JJzIaz5ShWq5MGRs3cwJQw)
Με αφορμή την έναρξη της νηστείας της Σαρακοστής, σήμερα, ανήμερα της Καθαράς Δευτέρας, ο ΕΟΔΥ εξέδωσε συμβουλές για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών.
Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας έχουν σημειωθεί κατά καιρούς την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος.
Αυτό συμβαίνει διότι, ιοί όπως ο νοροϊός, που έχουν διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ), είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60οC.
Κανόνες για ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών:
Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.
Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.
Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.
Για το μαγείρεμα της ψίχας:
- βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά
- τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C
- ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά
- ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά
Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.
Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.
ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
![Γιατί τρώμε λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα;](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2023/02/27/lagana.jpg?t=I_LOUAR15sIZ4qrftEiT-A)
Γιατί τρώμε λαγάνα την Καθαρά Δευτέρα;
![Καθαρά Δευτέρα: Το τέλος της Αποκριάς και η αρχή της Σαρακοστής - Τι γιορτάζουμε σήμερα](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2023/02/27/4062726.jpg?t=VLCAl5SZEEipgXxF8P1Bfg)
Καθαρά Δευτέρα: Το τέλος της Αποκριάς και η αρχή της Σαρακοστής - Τι γιορτάζουμε σήμερα
SPONSORED
![Οι 13 παραλίες στα Χανιά που κυματίζουν γαλάζιες σημαίες για το 2024](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/6dabd166-5654711.jpg?t=ONjWVS9z4uH31VbpnvoA8A)
Οι 13 παραλίες στα Χανιά που κυματίζουν γαλάζιες σημαίες για το 2024
22:35![Μπάιντεν: Θα εξέταζα το ενδεχόμενο να αποσυρθώ, εάν προέκυπτε ιατρικό πρόβλημα](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/9d88c87c-AP24198795496874.jpg?t=Udx-U8vaVE5K39xUr7JEJw)
Μπάιντεν: Θα εξέταζα το ενδεχόμενο να αποσυρθώ, εάν προέκυπτε ιατρικό πρόβλημα
22:27![Ανδρουλάκης: «Χιλιάδες πολίτες βιώνουν ένα καλοκαίρι ακρίβειας και νιώθουν ξένοι στον τόπο τους»](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/05/22/1716376478600-752054965-6055314.jpg?t=3U_rdssKrHw03GTGVMcRvg)
Ανδρουλάκης: «Χιλιάδες πολίτες βιώνουν ένα καλοκαίρι ακρίβειας και νιώθουν ξένοι στον τόπο τους»
22:23![Δύσκολη πρόκριση για τον Τσιτσιπά στο Swiss Open](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/282683b6-tsitsi.jpg?t=AR8QDtDmZLzqWlvu-Z2vQQ)
Δύσκολη πρόκριση για τον Τσιτσιπά στο Swiss Open
22:14![Ισραήλ: Αντιδράσεις υπερορθόδοξων για τα «φύλλα πορείας» στον στρατό](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/07/17/b34524db-AP24198589154779.jpg?t=xaKbVSdf2vixPR_wtGsIsw)