Ένα αδιάκριτο βιβλίο μαρτυράει όσα κρύβουν οι καλύτεροι σεφ της Ευρώπης στο ψυγείο τους
![Ένα αδιάκριτο βιβλίο μαρτυράει όσα κρύβουν οι καλύτεροι σεφ της Ευρώπης στο ψυγείο τους](https://img.cnngreece.gr/img/1290/max/80/2016/03/22/chef.jpg?t=FZhDAfvA0OMxrWmGN7-cCQ)
Για χρόνια ολόκληρα οι Adrian Moore και Carrie Solomon εργάζονταν ώρες ατελείωτες, έτρεχαν από αεροδρόμια σε σταθμούς λεωφορείων και τρένων, κουβαλώντας μαζί τους τα απαραίτητα εργαλεία του επαγγέλματος. Σημειωματάριο για τον γευσιγνώστη και φωτογραφική κάμερα (και φώτα και φακούς) για τη φωτογράφο. Σκοπός τους ένας και ιερός. Θέλησαν να ανοίξουν τα ψυγεία των διάσημων chef της Ευρώπης και να κρυφοκοιτάξουν μέσα στα ράφια τους.
Τέσσερα χρόνια αργότερα το ιδιότυπο αυτό λεύκωμα τους εκδόθηκε από τον οίκο Taschen και μας μαρτυράει ό,τι κρύβουν οι μάστορες της κουζίνας σπίτι τους. Ό,τι προτιμούν για τους δικούς τους ουρανίσκους και προφανώς οι επιλογές τους επηρεάζουν και τις γαστριμαργικές προτάσεις τους με τις οποίες έχουν κυριεύσει κόσμο και έχουν κατακτήσει τρόπαια και διακρίσεις. Αυτοί οι δύο υπήρξαν πραγματικά αδιάκριτοι με τέρατα της σκηνής της γεύσης. Από τον Massimo Bottura στους Inaki Aizpitarte και Marco Pierre White, οι chef της Ευρώπης μοιάζουν γυμνοί μπροστά στο αδιάκριτο βλέμμα τους καθώς απαθανατίστηκαν τα ίχνη των δικών τους γαστρονομικών αδυναμιών.
Είμαστε ό,τι και το ψυγείο μας
![magnus nilsson is the head chef at fviken located in the far northwest of sweden on the largest privately owned estate in the country his fridge is full of fermented vegetables including turnips and cucumbers you can also help yourself to h](https://img.cnngreece.gr/img/960/max/80/2016/03/22/magnus-nilsson-is-the-head-chef-at-fviken-located-in-the-far-northwest-of-sweden-on-the-largest-privately-owned-estate-in-the-country-his-fridge-is-full-of-fermented-vegetables-including-turnips-and-cucumbers-you-can-also-help-yourself-to-h.jpg?t=iK5v6MRvZobKakiDvb1QCw)
“Ένα ψυγείο αντιπροσωπεύει την προσωπικότητα του ιδιοκτήτη του και όταν μιλάμε για chef δείχνει και τη δουλειά τους. Είναι κάτι εξαιρετικά οικείο και προσωπικό” σχολιάζει η Solomon. Η ίδια μάλιστα επιβεβαιώνει ότι οι chef που παίζουν με τις λεπτομέρειες στη γεύση έχουν ένα πολύ τακτοποιημένο ψυγείο, χωρίς μυρωδιές, με σχεδόν γεωμτερική διάταξη των υλικών που μοιάζει απαράβατη. Άλλοι πάλι, όσοι chef προτιμούν να ταξιδεύουν μαζί με τα πιάτα τους σε πειραματισμούς παντρεύοντας υλικά και κουζίνες, είναι άτακτοι. Ωστόσο, όλοι ανεξαιρέτως γνωρίζουν πως να δημιουργούν από εξαιρετικά υλικά, ουράνιες γεύσεις.
Επιπλέον, τα ψυγεία έχουν καταγωγή και κουβαλούν την εθνικότητα του ιδιοκτήτη τους. Τα ψυγεία των Σκανδιναβών επαγγελματιών της κουζίνας ήταν γεμάτα από τουρσί. Τουρσί και μαρμελάδες. “Επίσης είχαν πολλά ψαρικά” σχολιάζουν οι συγγραφείς του τόμου.
Βέβαια για τους Moore και Solomon ένα ψυγείο ξεχώρισε ανάμεσα σε όλα. Αυτό που ανήκει στο διαβόητο “κακό αγόρι” της κάστας των chef, το ψυγείο του Marco Pierre White που ήταν ένα πολύ όμορφο κομμάτι στη διακόσμηση του σπιτιού του. “Ήταν εντελώς άδειο” σχολίασε ο Moore για να δικαιολογήσει τον chef. “Είναι δεινός κυνηγός οπότε ό,τι σκοτώνει, το μαγειρεύει και το καταναλώνει” είπε.
Υπήρχε ωστόσο ένα σημείο που παρέμεινε κρυφό από το αδιάκριτο βλέμμα του διδύμου. Ο καταψύκτης των chef είναι γεμάτος μυστικά που ανήκουν στους ίδιους.
Το βιβλίο Inside Chefs’ Fridges, Europe κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Taschen
![Τακτοποιημένο εξαντλητικά, το ψυγείο του Ιταλού Massimo Bottura είναι γεμάτο απο μικρά βάζα μαριναρισμένων γεύσεων. Το κομμάτι από προσούτο βασιλεύει σε αυτό το πραγματικά σισιλιάνικο ναό της γεύσης.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/italys-massimo-bottura-fills-his-fridge-with-comforting-foods-like-lamb-chops-and-meat-filled-olives-that-you-deep-fry.jpg?t=EyHfWiRADdAfJWkWOVdzrA)
![Ο Andoni Luis Aduriz από την Ισπανία μαγειρεύει καθημερινά για τη σύζυγο και τον γιο του. Με αδυναμία του τα θαλασσινά αλλά και οτιδήποτε είναι φρέσκο και της εποχής είναι ο ιδιοκτήτης ενός ψυγείου που μυρίζει Μεσόγειο.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/spains-andoni-luis-aduriz-cooks-almost-every-day-for-his-wife-and-his-son-his-home-fridge-is-often-full-of-seafood-such-as-hake-bonito-squid-and-anchovies-as-well-as-anything-else-in-season-like-local-peppers-and-tomatoes-figs-and-itxassou.jpg?t=gCQn3x40l_yeYe0b1WT_-Q)
![Όταν το εστιατόριο του Sebastien Bras από τη Γαλλία είναι κλειστό και δεν αποπλανεί τους πελάτες του με το μενού των 3 Michelin, o chef ετοιμάζει πρωινό, γεύμα και δείπνο για εκείνον και την οικογένεια του. Στο ψυγείο του υπάρχει τσαχπίνικο chutney, μαύρη](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/sbastien-bras-of-france-buys-most-of-his-food-from-the-local-market-when-his-three-star-michelin-restaurant-is-closed-he-cooks-breakfast-lunch-and-dinner-for-his-family.jpg?t=AR0oruyCk97K6uYOnLzYPQ)
![Στο ψυγείο της οικογένειας Bras υπάρχει πάντα σπιτικό γιαούρτι, κόκκινο κρασί, φρούτα εποχής και χυμοί φράουλας ή βατόμουρου.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/in-bras-family-fridge-there-is-homemade-yoghurt-and-locally-brewed-beer.jpg?t=xI393o8qs7qOPYgAVZ1dIA)
![Ο Daniel Achilles από το Βερολίνο αγαπάει τα οργανικά προϊόντα. Στο ψυγείο του υπάρχει πάντα cream cheese και μουστάρδα Dijon mustard ενώ η soya τον ακολουθεί στα γευστικά του ταξίδια στην Ανατολή.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/daniel-achilles-who-lives-in-berlin-keeps-a-mix-of-local-organic-foods-and-regular-supermarket-fare-like-cream-cheese-and-german-style-dijon-mustard-in-his-family-sized-fridge-there-is-also-a-bottle-of-kikkoman-that-has-followed-him-over-th.jpg?t=CUjFOCfOGpwkPxyjLnBc2A)
![Γιαούρτια, επιδόρπια κρέμας καραμελέ και παστή ρέγγα από το ΙΚΕΑ. Φράουλες, σοκολάτα γάλακτος και μικρά κομμάτια μήλου για τα πιτσιρίκια της ζωής του. Το ψυγείο του Akrame Benallal που διευθύνει ένα εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin στο Παρίσι οικογενειο](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/akrame-benallal-who-runs-a-two-star-michelin-restaurant-in-paris-keeps-his-fridge-stocked-with-yoghurts-crme-caramel-desserts-and-pickled-herring-from-ikea-theres-also-strawberries-chocolate-milk-and-applesauce-pouches-for-his-kids.jpg?t=hfrlClUQW2GvfeI77sbThg)
![Προβατίσιο τυρί, λαχανικά, περισσότερα λαχανικά, αυγά, φρούτα, σούπα απο λαχανικά, ψάρι. Το ψυγείο του Jοs Avillez επιβεβαιώνει την αδυναμία του στην κουζίνα της Πορτογαλίας με ένα σκέρτσο παραπάνω.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/among-seasonal-produce-youll-find-sheeps-milk-cheese-and-lamb-tripe-sausage-in-the-fridge-of-jos-avillez-who-cooks-traditional-portuguese-food-with-a-contemporary-twist.jpg?t=8lu01w8UD33WKYEtUDSbnA)
![Η Hélène Darroze είναι υπερήφανη για τη Γαλλία της. Αυτό φαίνεται από τα ράφια του ψυγείου της που διακρίνεται foie gras, σαμπάνια και τυρί Comté για πλούσιες, κρεμώδεις σούπες.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/hlne-darroze-shows-her-french-roots-with-products-like-foie-gras-champagne-and-aged-comt-cheese.jpg?t=Gzx2gQp5Lx4Mo9wQbALSzg)
![Σχεδόν τα πάντα υπάρχουν στο ψυγείο του Bo Bech. Από βολβούς σε τουρσί σε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε δαμάσκηνα από την Ιαπωνία, ο οικοδεσπότης του Δανέζικου Kitchen Nightmares δεν φοβάται τις γεύσεις.](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/you-can-find-everything-from-pickled-elderberry-flower-bulbs-and-hay-milk-cheese-to-japanese-fermented-ume-plums-in-the-fridge-of-bo-bech-the-host-of-the-danish-version-of-kitchen-nightmares.jpg?t=HzTfMujjFLoLK2-3zTEDew)
![Ο Γερμανός chef Sven Elverfeld έχει αδυναμία στο ελληνικό φαγητό για αυτό άλλωστε στο ψυγείο του έχει εκλεκτή Ελληνική φέτα, τζατζίκι και άλλες μεσογειακές νοστιμιές. Καμία όμως δεν μπαίνει στο επάνω ράφι, αυτό που ανήκει μονάχα στις σπιτικές μαρμελάδες τ](https://img.cnngreece.gr/img/840/max/70/2016/03/22/german-chef-sven-elverfeld-keeps-root-vegetables-feta-cheese-and-tzatziki-in-his-fridge-as-a-nod-to-his-love-for-greek-food-the-top-shelf-is-reserved-for-his-mums-homemade-jams.jpg?t=AmaxhOai3JhlmffBcLDk0w)
![Χαρδαλιάς: Είμαστε πανέτοιμοι, ώστε να συνδράμουμε με κάθε δυνατό τρόπο](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/06/30/a2ec38fb-nikos-xardalias.jpg?t=XhOVJJ13qwqa9Y7XfgWPxQ)
Χαρδαλιάς: Είμαστε πανέτοιμοι, ώστε να συνδράμουμε με κάθε δυνατό τρόπο
20:18![Σταμάτα: Τραγωδία με νεκρό, κάηκαν σπίτια, εκκενώνονται οικισμοί - Αναζωπύρωση στην Κερατέα](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/06/30/dc29b193-4317220.jpg?t=GamgocIq5NAM6NKHBtbbAg)
Σταμάτα: Τραγωδία με νεκρό, κάηκαν σπίτια, εκκενώνονται οικισμοί - Αναζωπύρωση στην Κερατέα
20:12![Σύλληψη άντρα για πρόκληση πυρκαγιάς στη Ραφήνα - Ήταν έξω με αναστολή](https://img.cnngreece.gr/storage/2024/03/18/Katagrafh9.png?t=r6vkRTi0ueY8Tj18LotYKw)
Σύλληψη άντρα για πρόκληση πυρκαγιάς στη Ραφήνα - Ήταν έξω με αναστολή
20:10![Ουκρανικά drones επιτέθηκαν στις εγκαταστάσεις ρωσικής εταιρίας χάλυβα](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/06/30/f4b785e7-AP24087332064905.jpg?t=6Pcf23yvSTnu8avCtW6YKg)
Ουκρανικά drones επιτέθηκαν στις εγκαταστάσεις ρωσικής εταιρίας χάλυβα
19:59![Φωτιά στη Σταμάτα: Νεκρός από ανακοπή κάτοικος που εισέπνευσε καπνούς](https://img.cnngreece.gr/img/320/max/90/2024/06/30/a45a9983-449050823_434660896210456_7048266880606085820_n.jpg?t=3UZywavf25AkrOu13KyLLA)