Η γεύση της Ελλάδας που παραμένει αναλλοίωτη στον χρόνο από το 1861

Ωστόσο, όσο και αν συνεχίζουμε να εξελισσόμαστε μέρα με τη μέρα και να προχωράμε μπροστά ατενίζοντας το μέλλον και δη, το ψηφιακό «αύριο», η αλήθεια είναι πως έχουμε -και θα έχουμε- πάντα ανάγκη από μερικές «σταθερές» στη ζωή μας, από αξίες που συνδέουν το χθες με το σήμερα και αποτελούν μέρος της ιστορίας μας, τόσο σε προσωπικό, όσο και σε κοινωνικό επίπεδο. Πόσες είναι όμως οι «σταθερές», οι γεύσεις, οι αξίες, τα προϊόντα που έχουν καταφέρει να διατηρήσουν αναλλοίωτο τον χαρακτήρα τους στο πέρασμα του χρόνου; Ποια είναι εκείνα τα κομμάτια του παρελθόντος και της ιστορίας μας, που φέρνουν στο σήμερα κάτι από τη γοητεία και την αθωότητα της παλιάς Ελλάδας;

Με μία πρώτη αναζήτηση, δύσκολα μπορούμε να βρούμε κάτι που να έχει φτάσει ατόφιο και αμετάβλητο στο 2021. Ωστόσο, κάνοντας μία μικρή ιστορική αναδρομή, προς μεγάλη μας έκπληξη -και χαρά στη δική μου περίπτωση- μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι υπάρχει μία γεύση, η οποία παραμένει αναλλοίωτη στον χρόνο, από το 1861 μέχρι σήμερα. Ο λόγος για τη Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη.

Μια αξία που συνδέει το χθες με το σήμερα

Η αλήθεια είναι πως η γεύση της σοκολάτας «υγείας» είναι γνώριμη στον καθένα μας. Για τους περισσότερους από εμάς και δη, όσους ανήκουμε στις γενιές πριν τη Gen Z, η Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη, ήταν η πρώτη σοκολάτα που δοκιμάσαμε, το πρώτο εκείνο γλύκισμα που μας έδωσαν οι γονείς, οι θείοι και οι παππούδες μας.

Το στοιχείο εκείνο το οποίο ενδεχομένως πολλοί δεν γνωρίζουν ή δεν έχουν καταφέρει να συγκρατήσουν για αυτή τη σοκολάτα-σύμβολο, ωστόσο, είναι ότι από το 1861 -όταν και δημιουργήθηκε από τον Σπυρίδωνα Παυλίδη στο «Γλυκισματοποιείον», στη συμβολή των οδών Αιόλου και Βύσσης- μέχρι σήμερα, βασίζεται στην ίδια συνταγή. Ουσιαστικά, η ίδια σοκολάτα με την ίδια γεύση έχει συντροφεύσει -και συνεχίζει να συντροφεύει- ολόκληρες γενιές, αποτελώντας κατά κάποιον τρόπο, έναν συνδετικό κρίκο ανάμεσα στο χθες και το σήμερα.

Φέτος, λοιπόν, η Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη γιορτάζει τα 160 χρόνια της και το γεγονός αυτό είναι από μόνο του αρκετό, για να μάθουν οι νέοι και να αναλογιστούν οι παλιοί, ότι παρά τα όσα έχουν αλλάξει τις τελευταίες δεκαετίες, όλοι μας συνεχίζουμε να μεγαλώνουμε, απολαμβάνοντας τη γεύση εκείνη που συντρόφευε τις εύκολες και τις δύσκολες στιγμές των προγόνων μας. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, μπορούμε σήμερα να αναφερόμαστε σε εκείνη, κάνοντας λόγο για «τη γεύση της Ελλάδας». Όλα αυτά χάρη σε μία ιδέα που «γεννήθηκε» από έναν άντρα με ανήσυχο πνεύμα και πάθος για καινοτομίες και νέες ιδέες, σε ένα εργαστήριο, στην «καρδιά» της παλιάς Αθήνας.

Ιστορική, αγαπημένη και ιδιαίτερα βραβευμένη

Εκτός όμως από την αγαπημένη και χαρακτηριστική γεύση της, υπάρχει ένα ακόμη στοιχείο που έχει διατηρήσει αναλλοίωτο στον χρόνο η Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη. Ποιο είναι αυτό; Μα φυσικά, η χαρακτηριστική μπλε συσκευασία της. Το πλέον ενδιαφέρον στοιχείο, λοιπόν, σε ό,τι αφορά στη συσκευασία της ιστορικής αυτής σοκολάτας, είναι ότι αν παρατηρήσει κάποιος τη μπροστινή της όψη, θα διαπιστώσει ότι κοσμείται από εικόνες πολλών βραβείων και διακρίσεων ποιότητας και γεύσης. Αυτά ακριβώς τα βραβεία, είναι που έκαναν τη σοκολάτα του Σπυρίδωνος Παυλίδη να διακριθεί και να γίνει ευρέως γνωστή και εκτός Ελλάδας και μάλιστα, λίγα μόλις χρόνια έπειτα από την κυκλοφορία της.

Να αναφέρουμε απλώς ότι η διαχρονική αυτή σοκολάτα, κέρδισε το πρώτο της αργυρό μετάλλιο το 1859 στα Ολύμπια -στην πρώτη Πανελλήνια Έκθεση Γεωργικών και Βιομηχανικών προϊόντων- ενώ μερικά χρόνια αργότερα, το 1867, βραβεύτηκε για δεύτερη φορά με χάλκινο μετάλλιο στην Παγκόσμια Έκθεση Παρισιού. Ακολούθησαν δε άλλα έντεκα βραβεία, όπως στα Ολύμπια το 1870 που κέρδισε το αργυρό και το χάλκινο μετάλλιο, το χρυσό και αργυρό το 1875 και ξανά το αργυρό το 1888, ενώ βραβεύτηκε επίσης στην παγκόσμια έκθεση Βιέννης το 1873 και μεταξύ άλλων, στην παγκόσμια έκθεση Παρισιού, τόσο το 1873, όσο το 1878 και το 1889! Το σίγουρο είναι, λοιπόν, πως οι αμέτρητες διακρίσεις και η διαχρονική συσκευασία της Σοκολάτας Υγείας Παυλίδη, συνιστούν επίσης κάποια από τα αναλλοίωτα χαρακτηριστικά της, τα οποία φτάνουν σήμερα σε εμάς, αποδεικνύοντας τη μακρόχρονη ιστορία της.

Το πραγματικό νόημα της σοκολάτας «υγείας»

Σε ό,τι αφορά στη Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη, βέβαια, αυτό για το οποίο διερωτώνται πολλοί -και σίγουρα οι πιο νέοι- είναι το πώς και το γιατί έλαβε αυτόν τον χαρακτηρισμό και τι εννοούμε στην πραγματικότητα, όταν κάνουμε λόγο για σοκολάτα «υγείας». Όλα ξεκινούν -και πάλι- από τον Σπυρίδωνα Παυλίδη, ο οποίος απέδωσε τον συγκεκριμένο χαρακτηρισμό στη σοκολάτα του για έναν πολύ σημαντικό λόγο.

Βλέπετε, ο Σπυρίδων Παυλίδης ξεκίνησε την παραγωγή της ιστορικής αυτής σοκολάτας, όταν κατάφερε να εισάγει στην Ελλάδα από το Παρίσι, την πρώτη χειροκίνητη μηχανή για την παρασκευή σοκολάτας. Επειδή, ωστόσο, εκείνη την εποχή δεν υπήρχε η διαδικασία της παστερίωσης του γάλακτος και σε πολλές περιπτώσεις, το μη παστεριωμένο γάλα οδηγούσε σε σοβαρά προβλήματα υγείας, αποφάσισε να φτιάξει τη δική του σοκολάτα χωρίς γάλα. Αυτός ήταν και ο λόγος που απέδωσε τον χαρακτηρισμό «υγείας» στην σοκολάτα του, μία ονομασία που κατάφερε να φτάσει από το 1861 στο 2021.

Η ιστορία της σοκολάτας «υγείας», λοιπόν, είναι αναμφίβολα μεγάλη. Όλα ξεκίνησαν το 1841 με τη δημιουργία του «Γλυκισματοποιείου» και συνεχίστηκαν το 1852 με την πρώτη ελληνική σοκολάτα που παρασκευάστηκε ως ρόφημα από τον Σπυρίδωνα Παυλίδη. Ακολούθησε το 1861 η παραγωγή της πρώτης ελληνικής σοκολάτας -δηλαδή της σοκολάτας Υγείας Παυλίδη, που απολαμβάνουμε μέχρι σήμερα- και η ιστορία συνεχίστηκε μερικά χρόνια αργότερα, με την έναρξη της λειτουργίας του εργοστασίου της Σοκολατοποιίας Παυλίδη στην οδό Πειραιώς στην Αθήνα -εκεί όπου μία πλευρά του εργοστασίου μετονομάστηκε τώρα σε οδό «Δημητρίου Παυλίδη», τιμώντας έτσι το τελευταίο μέλος της οικογένειας Παυλίδη, που ανέλαβε τη διοίκηση της επιχείρησης.

Το σίγουρο είναι πως σε ό,τι αφορά στη Σοκολάτα Υγείας Παυλίδη, έχουμε να κάνουμε με μία γεύση που βρίσκεται από πάντα δίπλα μας, στις εύκολες και τις δύσκολες στιγμές, με μία σοκολάτα-σύμβολο η οποία παραμένει αναλλοίωτη μέσα στα χρόνια, με μία γεύση που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ποιότητα, την αυθεντικότητα, τη διαχρονικότητα και κυρίως, με την παράδοση και την ελληνικότητα. Αυτός είναι ο λόγος που όσα χρόνια και αν έχουν περάσει από το 1861, αποτελεί μέχρι σήμερα την κορυφαία επιλογή και για τις νέες γενιές. Ας ελπίσουμε, λοιπόν, πως θα είναι δίπλα μας και τα επόμενα 160 χρόνια!